du
Domaine Gaumont - Grégoire
Le Champagne
En Champagne, qualité et tradition ont fait le plus beau des mariages. Berceau du plus noble des vins, la région Champagne vit sur trois siècles d'expérience durant lesquels le travail, le talent et l'imagination des vignerons champenois ont donné naissance à ce vin pétillant, élégant et spirituel que l'on appelle le Champagne. Au fil des ans ce noble produit est devenu l'un des fleurons de l'industrie française avec plus de 195 millions de bouteilles vendues en 1985 et près de 295 millions de bouteilles en 2018.
Mais au fait qu'est-ce que le champagne ?
D'abord le raisin qui sert à élaborer le Vin de Champagne, doit provenir exclusivement du terroir viticole champenois : c'est à dire 34.000 ha dont 25.000 sont actuellement plantés en vigne. S'il regroupe deux cent cinquante crus, le Vin de Champagne n'est sélectionné qu'à partir de trois cépages nobles : le Pinot Noir, plein de générosité, le Chardonnay, raisin blanc très fin, et le Pinot Meunier dont la fraîcheur et la jeunesse sont remarquables.
Grâce à la nature de son sol, composé d'une mince couche argilo-silicieuse et d'une épaisse couche de craie dans laquelle la vigne plonge ses racines, le champagne trouve son originalité incomparable, son bouquet, sa saveur, son style.
Après une première fermentation qui transforme le jus de raison en vin, le champagne fait l'objet d'une seconde fermentation dans la bouteille qui lui assure la prise de mousse. Elle donnera les fines bulles, qui contribuent à son charme et à son élégance. Lorsque la prise de mousse est achevée, les bouteilles séjournent en cave en moyenne durant trois ans, afin que le vin atteigne sa plénitude. Les opérations de remuage et de dégorgement clôturent alors sa lente et patiente élaboration.
De génération en génération
Le Champagne J.C Grégoire est né de l'audace et de l'attrait de Monsieur Alain Grégoire pour la viticulture. C'est dans les années 1900 qu'il créer l'entreprise familiale viticole du nom de Champagne A.Grégoire & Fils et posera alors la première pierre d'un édifice toujours en développement aujourd'hui.
Suite à la retraite d'Alain Grégoire, c'est tout naturellement son Fils Monsieur Jean Claude Grégoire qui prend en main la suite des opérations de l'entreprise. Il va alors développer la commercialisation et les relations avec les coopérateurs en créant avec son épouse Madame Anne-Marie Desautels, leur propre entreprise au nom de J.C Grégoire.
On lui doit aussi la création et le développement de la Coopérative Viticole "La Goutte d'Or"
© 2018 conception : Clément Gaumont